Viajar por Vietnam es un festín para los sentidos: hierbas fragantes, comida callejera chisporroteante y mercados llenos de color. Pero más allá del famoso phở y bánh mì, existe un mundo de delicias locales que solo los más valientes se atreven a probar. Si estás listo para una experiencia gastronómica diferente, Vietnam ofrece platos “inusuales” profundamente arraigados en la cultura y las tradiciones locales.
🦂 Insectos en el Menú: Crujientes, Sorprendentes y Deliciosos
En las zonas rurales de Vietnam y en regiones étnicas como las Tierras Altas Centrales o el Delta del Mekong, los insectos no son plagas, ¡son manjares ricos en proteínas! Los locales disfrutan grillos fritos, saltamontes asados con especias, gusanos de seda salteados e incluso chinches de agua aromáticas (cà cuống) servidas con salsa de pescado.
Lo que para algunos puede parecer chocante, para muchos vietnamitas es una fuente de alimento sostenible y nutritiva. Estos platos suelen ser estacionales, preparados de forma sencilla, y se acompañan con hierbas frescas, chile y, por supuesto, ¡una cerveza bien fría!
🐍 Serpiente – Una Delicia Deslizante con Valor Medicinal
En provincias como Long An o Đồng Tháp, la carne de serpiente es considerada una especialidad culinaria y también un remedio tradicional. Se prepara de muchas formas: asada al fuego, cocida en caldos herbales o como una sabrosa sopa de arroz (cháo rắn). Se cree que la serpiente mejora la circulación y aumenta la energía, especialmente cuando se infunde en licor de arroz.
Los más valientes incluso prueban el corazón de serpiente crudo en vino de arroz, servido aún palpitando – ¡una dosis de adrenalina gastronómica!
🐀 Ratas de Campo – El Favorito del Delta del Mekong
Antes de alarmarte, aclaremos: no son ratas urbanas. Las ratas de campo, que viven en los arrozales y se alimentan de cultivos limpios, se cazan durante la temporada de cosecha y son una delicia rural en el sur de Vietnam. Se cocinan asadas sobre paja, guisadas en leche de coco o salteadas con citronela. El chuột đồng (rata de arrozal) tiene una carne tierna que recuerda al pollo o al cerdo – sabrosa y sorprendentemente popular.
Comer rata puede sonar extremo, pero para muchos campesinos vietnamitas, es una forma ancestral de controlar plagas y obtener proteínas de manera natural.
🧭 Más que Comida – Una Aventura Cultural
Probar estos platos no se trata solo de ser valiente, sino de comprender Vietnam desde adentro. Estas delicias locales están conectadas con la historia, la ecología y las tradiciones. Muchos recorridos turísticos en el Delta del Mekong o en pueblos rurales incluyen experiencias culinarias auténticas donde los visitantes pueden degustar estos platos de manera segura y respetuosa, a menudo junto a familias locales que con orgullo comparten su herencia gastronómica.
¿Y tú, te atreves a probar?